"ถั่วดาวอินคา" พืชมหัศจรรย์ ต้านโรคร้าย"

"ถั่วดาวอินคา" พืชมหัศจรรย์ ต้านโรคร้าย"

   ถั่วดาวอินคา คือ? มีที่มาอย่างไร?

   ดิฉันขอพูดถึงประวัติของถั่วดาวอินคาก่อนนะคะ ถั่วดาวอินคา หรือ sacha inchi (Plukenetia Volubilis Linneo) เป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่มาแรงและได้รับการส่งเสริมให้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน โดยได้มีการทดลองปลูกในเมืองไทยเมื่อไม่นานมานี้เอง...สำหรับถั่วดาวอินคาจัดเป็นพืชตระกูลถั่วจากป่าอะเมซอนของชาวเปรู ซึ่งเป็นประเทศอยู่ทางทวีปอเมริกาใต้ เป็นประเทศที่มีแหล่งอารยธรรมของชนเผ่าโบราณที่ เรียกว่า "ชาวอินคา" จึงกลายเป็นที่มาของชื่อ "ถั่วดาวอินคา" ที่รู้จักกันในประเทศไทยนั่นเอง

   ถั่วดาวอินคา สรรพคุณทางยา ประโยชน์ในการรักษาสารพัดโรค

   สำหรับประโยชน์ดีๆ จากถั่วดาวอินคาโดยรวมแล้ว มีดังต่อไปนี้ คือ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ช่วยบรรเทาโรคเบาหวาน มีวิตามินเอและอี ช่วยเรื่องชะลอริ้วรอยและความชรา ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักบางคนเขาให้กินถั่วลิสงด้วย เพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9 โดยเฉพาะในถั่วดาวอินคา ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ พัฒนาการสมองเด็ก ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ ไมเกรน โรคผิวหนัง กลากเกลื้อน สะเก็ดเงิน ป้องกันและยับยั้งเซลล์มะเร็ง ช่วยบรรเทาท้องผูก

   นอกจากนี้ต้นดาวอินคา ยังเป็นพืชเศรษฐกิสร้างรายได้ ทางเลือกใหม่ของเกษตรกรไทย เพราะปลูกง่าย โตไว ขายได้ราคาดี เป็นพืชยืนต้น ปลูกแล้วมีอายุในการเก็บเกี่ยวนานถึง 10 ปี จะขอแนะนำวิธีการการเพาะเมล็ดโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายที่แพงกว่าการซื้อต้นกล้า มีวิธีการเพราะต้นกล้าดังนี้ นำเมล็ดถั่วดาวอินคาไปแช่น้ำ 1 คืน อัตราส่วน 1 ต่อ น้ำเย็น 2 ส่วน จากนั้นห่อด้วยผ้าที่ต้มฆ่าเชื้อโรค แล้วเก็บไว้ในกระติกปิดฝา ทั้งไว้ประมาณ 3-7 วัน จะมีรากสีขาวแทงออกมา จากนั้นให้นำไปเพาะลงในถุงดำ รดน้ำทุกวันเป็นเวลาประมาณ 30 วัน จึงจะนำไปปลูกได้

   และมีสรรพคุณทางยา ใช้ประโยชน์ในการรักษาโรคแล้ว...ถั่วดาวอินคายังเป็นพืชมหัศจรรย์ ทุกส่วนของต้นดาวอินคาสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ ตั้งแต่ใบอ่อน เมล็ด กิ่ง ลำต้น ใบ สามารถนำไปทำอาหารได้ โดยเฉพาะนำไปทำเป็นผัดผัก รสชาติอร่อยมาก ไม่แพ้ผักประเภทอื่น ใบดาวอินคายังมาทำเป็นชาชงดื่มได้ เมล็ดสามารถนำมาสกัดเย็นออกมาเป็นน้ำมันดาวอินคา เพื่อรับประทานบำรุงสุขภาพและรักษาโรคได้ หรือเอาเมล็ดถั่วดาวอินคามาคั่วกับทราย ที่บ้านของดิฉันก็ทำเช่นเดียวกัน โดยหม้อกระทะดินเผามาคั่วกับทราย ไม่ต้องใช้ไฟแรงมากนัก คั่วให้เปลือกของดาวอินคา เปลี่ยนสี ก็สามารถนำขึ้นจากกระทะได้ คั่วเสร็จเมล็ดดาวอินคาจะมีกลิ่นหอมมาก รสชาติจะคล้ายกับถั่วลิสง เปลือกเมล็ดดาวอินคาจะสามารถนำมาทำสบู่ได้อีกด้วย และที่สำคัญมากที่สุดคือ การนำใบมาทำชาถั่วดาวอินคา